Kürbiskuchen hat sich in den vergangenen Jahren als echter Klassiker im Herbst und Winter entpuppt. Leider wird dieser häufig mit viel Gluten, Mehl, Eiern und raffiniertem Zucker zubereitet. Deshalb wollen wir eine leckere, gesunde und vor allem diabetikerfreundliche Variante teilen.
Das Rezept ist wirklich unglaublich gut und man glaubt kaum, dass weder Eier, noch raffinierter Zucker drin steckten.
Servieren Sie die fertigen Kuchenstücke mit etwas Sahneersatz und gehackten Pekannüssen oder Kürbiskernen. Das Auge isst ja bekanntlich mit!
Außerdem können Sie auch statt eines Food Precessors einen Mixer oder einen Pürierstab verwenden.