Rezepte für Diabetiker

Gegrillter Fisch

Name: Gegrillter Fisch
Total time: 30 min
Ingredients: 2 Zucchini; 750 g Seelachsfilet; 1 EL Fenchelsaat; ½ Bund Thymian; Öl zum Bestreichen; Salz; Garn

(6)

30 Minuten

leicht

Glutenfrei

… mal anders im Päckchen! Mit den ersten warmen Tagen startet auch die Grillsaison. Nur leider bringen viele Leckereien beim Grillen ungesunde Nährwerte mit sich und eignen sich somit eher weniger für die diabetische Ernährung. Fisch und Gemüse hingegen eignen sich prima für eine ausgewogene, gesunde Ernährung und lassen sich auch noch richtig gut auf dem Grill zubereiten. Die Zucchini-Fisch-Kombination macht durch die ordentliche Portion Eiweiß im Fisch auch noch richtig satt!

Zubereitung

Zunächst die Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zucchinischeiben nebeneinander ausbreiten und leicht salzen.
Den Fisch waschen und abtrocknen. In sechs gleich große Stücke schneiden. Vom Thymian die Blättchen abzupfen und anschließend die Fischstücke mit Salz, Thymian und Fenchel würzen.
Das ausgetretene Wasser aus den Zucchinischeiben abtupfen. 2 Scheiben kreuzen und jeweils 1 Stück Fisch in die Mitte legen. Die Scheiben übereinander schlagen und mit dem Garn befestigen.
Die kleinen Pakete mit etwas Öl beträufeln und auf dem heißen Grill von jeder Seite ein paar Minuten garen.